NO
Norsk

Restaurantbesøk i København

Restaurantbesøk i København

Fire av de beste restaurantene i København ble utfordret til å beskrive sin tilnærming til mat med bare ett ord. De svært ulike resultatene gir et fascinerende bilde av den herlige variasjonen du finner i denne danske byen.

Geranium: omtenksomhet

Kristian Brask Thomsen, ambassadør for Geranium, sier at “ordet som best oppsummerer Geranium er «omtenksomhet», siden du kan smake omtenksomheten i den raffinerte menyen til Rasmus Kofoed – som også oppleves som en kulinarisk ballett på tre timer.”

Det magiske innslaget fra kokk Kofoed sikret 2011-prisen i Bocuse d’Or og har gitt Geranium to Michelin-stjerner. Restauranten hans gir vakker utsikt over parken fra sin beliggenhet i åttende etasje i Fælledparken, som strekker seg over grønnmalte tak og vindmøller i det fjerne.
 
Smaksmenyen er et kunstverk i seg selv, og tidligere inkarnasjoner inkluderer velsmakende godbiter som pære med sitronverbena, poteter grillet på kull med røkt smør fra sauemelk og dill-steiner med makrell, pepperrot og granita med sylteagurk.

Kadeau: Bornholm

«Selv om vi befinner oss midt i København, kan vi på Kadeau spore røttene våre tilbake til den lille øya Bornholm i Østersjøen,» forklarer medeierne Nicolai Nørregaard, Magnus Høegh Kofoed og Rasmus Kofoed (ikke i slekt med kokken på Geranium).

"Målet vårt er å beskrive de nydelige smakene og duftene fra den elskede øya vår i en moderne atmosfære dominert av urtene, kjøkkenutstyret, kunstverkene og atmosfæren i Bornholm." 

Viltproduktene, røykhusene og fisketradisjonene på øya er synlige overalt på Kadeau, en av de nye stjernene på Nordens nye matscene. Restauranten hedrer Norges naturlige skatter med nyfangede sjøkreps, muslinger og hummer samt smør kjernet for hånd, og ingredienser som er plukket på øya, som lav, myske, skorsonerrot og løpstikke , brukes som krydder.

formel B: frihet

 Kristian Arpe–Møller og Rune Amgild Jochumsen åpnet formel B i 2003, da de bare var 22 og 23 år, og den har siden vokst til å bli et maktsete i Københavns gourmet-scene. Daglig leder Pernille Folkersen forklarer hvorfor frihetskonseptet er så viktig for restaurantens suksess: "Restauranten ble opprettet for å levere innovativ, men likevel enkel mat, uten det pretensiøse som noen gourmetrestauranter har satt seg fast i.”
 
Dette vil si at besøkende kan velge fire til seks alternativer fra en à à la carte-meny med rundt 20 småretter. Noen av de minneverdige sommerrettene er Baerii -kaviar med søte erter og krutonger og sjøkreps- à la nage med gulrotpuré, men menyen endres hver sesong for å gi kjøkkenet full frihet til å uttrykke seg.

Café Royal: design

Radisson Collection Hotel, Royal Copenhagen's Café Royal tilbyr gourmetopplevelser inspirert av designene til Arne Jacobsen. Nyt frokost, brunsj, lunsj eller middag i stilige omgivelser. Kafeens legendariske ettermiddagste serveres hver dag fra kl. 13.00 til kl. 16.00 og byr på en dekadent smaksopplevelse. Ikke glem å smake på en av de fristende rettene som tilberedes i berømte Josper Grill. Husk å bestille!
 
Design har nå blitt utsøkt på Radisson Collection Hotel, Royal Copenhagen!
 
To Top

We use cookies to improve your website experience: Cookie Policy. By continuing, you consent to our use of cookies.

Aksepter