SV
Svenska

Lyxrestauranger i Köpenhamn

Lyxrestauranger i Köpenhamn

Fyra av Köpenhamns finaste restauranger utmanades att beskriva sin matlagningsstil med ett enda ord. De så vitt skilda resultaten ger en inblick i den stora variation som står att finna i denna danska stad.

Geranium: raffinemang

Kristian Brask Thomsen, ambassadör för Geranium, förklarar att “ordet ’raffinemang’ är vad som sammanfattar Geranium, något som kan avsmakas i den förfinade menyn framställd av Rasmus Kofoed medan den utvecklas i en tre timmar lång kulinarisk balett.”

Kocken Kofoeds magiska touch gav dem 2011 års Bocuse d’Or och har gett Geranium två Michelin-stjärnor. Hans restaurang erbjuder en attraktiv utsikt över parken från sin utsiktspunkt på åttonde våningen i Fælledparken, med gröna hustak och väderkvarnar som tornar upp sig i fjärran.
 
Avsmakningsmenyn är verkligen ett konstverk, med tidigare inkarnationer som omfattar läckerheter som päron med citronverbena, koltillagad potatis med rökt fårmjölksmör och dillstenar med makrill, pepparrot och granité på picklad gurka.

Kadeau: Bornholm

”Trots att det ligger mitt i Köpenhamn har vi på Kadeau våra rötter på den lilla ön Bornholm i Östersjön”, förklarar ägarna Nicolai Nørregaard, Magnus Høegh Kofoed och Rasmus Kofoed (som inte är släkt med Geraniums kock).

”Vårt mål är att skildra de underbara smakerna och dofterna som finns på vår älskade ö, i en modern miljö som domineras av Bornholms örter, porslin, konstverk och atmosfär." 

Öns råvaror, rökstugor och fisketraditioner är tydliga inslag på Kadeau, en av de lysande stjärnorna på den nya nordiska matscenen. Restaurangen hyllar Norges naturliga tillgång till färska kräftor, musslor och hummer, handkärnat smör och öns lokala ingredienser som lavar, myskmadra, haverrot och libbsticka som används som kryddning.

formel B: frihet

 Kristian Arpe–Møller och Rune Amgild Jochumsen öppnade formel B 2003, när de bara var 22 och 23 år gamla. Restaurangen har nu växt till att bli en stark pärla på Köpenhamns lyxrestaurangscen. Restaurangchefen Pernille Folkersen förklarar varför konceptet frihet är så viktigt för dess framgång. ”Restaurangen har som mål att leverera innovativa och samtidigt enkla rätter, utan den pretention som vissa lyxrestauranger fastnat i.”
 
Detta innebär att restauranggäster kan välja mellan fyra och sex alternativ från en à la carte-meny med cirka 20 smårätter. Minnesvärda sommarskapelser omfattar Baerii-kaviar med luktärtor och krutonger, eller kräftor à la nage med morotspuré, men menyn ändras säsongsmässigt för att ge köket total frihet i sina kreationer.

Café Royal: design

Radisson Collection Hotel, Royal Copenhagens Café Royal erbjuder lyxrestaurangupplevelser med inspiration av Arne Jacobsens design. Njut av frukost, brunch, lunch eller middag i en elegant miljö. Deras legendariska eftermiddagste serveras varje dag från kl. 13.00 till 16.00 och bjuder på en dekadent smakupplevelse. Se även till att prova någon av rätterna från Josper-grillen som får det att vattnas i munnen. Kom ihåg att boka i förväg!
 
Design blev precis utsökt på Radisson Collection Hotel, Royal Copenhagen!
 
To Top

We use cookies to improve your website experience: Cookie Policy. By continuing, you consent to our use of cookies.

Godkänn